Les chaînes de production SMARTe, dans lesquelles les machines communiquent entre elles et sont commandées de manière centralisée, permettent une production efficace et automatisée avec peu de personnel. Une telle chaîne de transformation SMARTe de KRONEN a été installée et mise en service avec succès chez un grand transformateur de salades. Grâce à la commande centrale, la chaîne transforme les délicates salades en continu et en douceur, dans une qualité élevée et toujours constante.

Commande intelligente et utilisation simplifiée
La nouvelle chaîne SMARTe de KRONEN permet au client de répondre à la pénurie croissante de main d'œuvre en permettant la transformation continue des salades avec un minimum de personnel. En effet, les machines sont interconnectées et communiquent entre elles, ce qui permet de les piloter de manière centralisée. Les réglages pour la transformation de différents produits, comme pour les salades composées, peuvent être enregistrés et consultés à tout moment afin de garantir une qualité de produit constamment élevée. Les paramètres, comme la vitesse du convoyeur et du couteau de la coupeuse longitudinale GS 10-2 et les réglages des buses de lavage et des vannes des HEWA, sont enregistrés sous forme de recettes et garantissent l’adaptation parfaite de la transformation aux produits. 

Grâce à la commande centralisée de la chaîne à l’aide de ces réglages enregistrés, l'opérateur n'a plus qu'à sélectionner la recette spécifique au produit. Tous les réglages, y compris le débit d'eau dans la tuyauterie de refoulement, d'avance et de recirculation  , sont réglables via la commande centrale avec gestion intégrée des recettes et des utilisateurs. Les rôles d'utilisateur associés à différentes autorisations garantissent que les modifications ne peuvent être effectuées que par le personnel formé à cet effet. Ceci permet d'éviter les erreurs de réglage (manuel) lors de la transformation. 

Traçabilité pour une qualité constante
La commande centrale fournit en outre des données sur les machines et les réglages aux systèmes en amont à des fins d'évaluation et de traçabilité. Les données relatives à la qualité, comme la température de l'eau et les données sur la consommation d'eau, sont enregistrées et peuvent être analysées. Le menu de nettoyage spécial facilite le nettoyage et la confirmation requise à la fin du nettoyage assure la traçabilité et simplifie le respect des normes d'hygiène. 

Transformation des salades efficace et hygiénique
La chaîne de KRONEN est spécialement conçue pour la transformation des produits fragiles, comme les jeunes pousses et les salades composées. Après une table de parage pour 4 personnes et une coupeuse longitudinale GS 10-2, les laveurs HEWA intégrés de conception hygiénique garantissent une excellente sécurité alimentaire, en favorisant un nettoyage plus rapide et en profondeur des machines. Le système de lavage HELICAL assure la répartition et le rinçage parfaits du produit dans la cuve de lavage, pour un lavage à la fois minutieux et en douceur. 

Un carrousel pour paniers automatique facilite la manipulation et le transfert du produit lavé vers le séchage et l'emballage. Du système de séchage, les mélanges de salade sont transférés vers une balance à 2 têtes, pesés par portions puis emballés par une machine d'emballage de GKS Packaging B.V., un partenaire de KRONEN.

À propos de KRONEN GmbH

KRONEN est un fabricant et fournisseur familial d’envergure international de machines autonomes, de machines spéciales et de systèmes de transformation de pointe destinés au secteur des fraîches découpes. La gamme de produits de KRONEN et de ses partenaires couvre toute la chaîne de transformation des fruits, des légumes et des salades, à savoir la préparation, la découpe, le lavage, le séchage, l’égouttage, le pelage, la désinfection et l'emballage.
KRONEN propose en outre des machines pour la transformation de la viande et du poisson, des produits végétaliens, des produits de boulangerie ainsi que des aliments pour animaux.
Aujourd'hui, l'entreprise, dont le siège est situé à Kehl, en Allemagne, et qui possède un deuxième site de production à Achern, emploie plus de 130 personnes, est représentée dans plus de 80 pays et exporte ses produits dans plus de 120 pays.
Puisant dans plus de 45 ans d'expérience dans le domaine de l'agroalimentaire, KRONEN a le souci de la qualité et s'efforce constamment de trouver la meilleure solution possible. Le constructeur de machines mise sur une approche durable et globale pour une production d’aliments frais hygiénique, sûre et respectueuse des ressources. KRONEN se considère comme un incubateur d'idées qui fournit des solutions innovantes dans l'esprit et dans l’intérêt de ses clients, et offre, en étroite coopération avec le secteur et la recherche, des conseils et un service de planification de grande qualité.

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